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别人家的呷哺呷哺火锅店人气那么高?呷哺总部


2019-06-26 07:34:42 来源:呷哺火锅官网
    呷哺呷哺小火锅创建20余年,一直坚持不懈地在口味独特、出品质量、食材采购、营养卫生、满意服务、品牌建设上长耕不辍,突破了中餐难以量化的瓶颈,创建了一套适合自身行业特点的标准化管理模式,在国内中式快餐领域形成了一道亮丽的风景线。
 
    火锅在我国已有着上千年的历史了,古代就有围着一口热气腾腾的锅,烹煮各式蔬菜肉类的习惯,演变至今已成为千家万户的大众之选。呷哺呷哺小火锅以挖掘古今美食精华,推广中西特色饮食为宗旨,呷哺呷哺小火锅,以创新独特为先、健康营养为要、大众消费为本、服务关怀为上为理念,力求让每一位消费者都能在优雅舒心的环境中享受火锅美食。
呷哺呷哺火锅店
    针对呷哺呷哺连锁火锅加盟店,盈利技巧必须求实,就是讲究经营工作的实实在在。想到的不如做到,做到的就要做好。防止出现重形式轻过程、重数量轻质量、重表面轻实效。要求实,最重要的是我们一定要“实干”。
 
    把握时机
 
    当客人犹豫不决时,要立即给客人提示,诸如新推出的产品,有什么特色,口味,口感怎样以增加客人点击产品的机会。
 
    搭配促销
 
    客人点了主食,可以建议是否要添加小食,饮料要什么口味的,是否要搭配甜点,如水果沙拉、蛋糕小甜点等。
 
    循序渐进
 
    创新
 
    若想生意好,就得不断创新。求新就是要创新。连锁火锅加盟店经营工作要与时俱进,研究新情况、解决新问题、总结新经验。一要让思想从传统的套路、程序、定式中冲出,做到既对现有知识和能力进行扬弃与发展,又对新事物、新知识、新情况进行大胆探索和创造;二是着眼于新的经营实践,善于用新的视角观察客源市场需求,用新的服务方式解决问题。
 
    经营灵活
 
    灵活经营是连锁火锅加盟店盈利技巧中的灵魂。如果死脑筋做生意迟早要失败的。经营要讲求灵活。的确,我们在经营工作中的定式太多了,墨守陈规、循规蹈矩、固步自封、死气沉沉。曾记得有一家酒店提出“一切为了发展”的口号。
 
    时令促销
 
    宜多介绍时令产品,不时不食。例如:夏天促销冷饮,冬天促销热饮,反之,是失败的。夏天时,要是进来位满头大汗的顾客,他想要的是先来杯冷饮,而你一个劲促销其它的火锅底料等,显然不合时宜。
 
    在整个工作过程中要形成一个低峰期集中备料、清理卫生,高峰期集中制作产品、服务顾客的循环连接。
 
    作为管理人员要时刻督促员工们的相互协助和生产效率,虽然,每个岗位都已经定位,但是岗位之间是有一定联系和合作关系的,所以在整个营运过程中,管理员的作用就是协调、检查、辅导、帮助;从而建立一个高默契的团队;实现顾客随时都能快速准确的拿到所需产品的状态,使每位进火锅加盟店的顾客不至于因为产品的问题而离开;同时达到我们最大限度售卖的目的。
 
    时间管理
 
    产品制作方面需要很好的时间管理,例如:每天原材料和产品的用量是可以预估一个安全恒定的数量出来的,通过每个时段的用量,可以在高峰期来临之前进行备制半成品原料,用餐高峰期时就可以将人力集中用在服务顾客上面;俗话说:好钢用在刀刃上!
 
    切记盲目推销
 
    不要为了盲目争取销售额而过量推销,要记住常客也是餐厅的生财之道。如一位顾客来用餐,点了份量足够的产品后,服务员还在促销这、促销那。试想,顾客还能吃好吗?这样的促销会徒增顾客厌烦。
 
    调整营业时间
 
    观察特色火锅店面现行营业时间,分析整个营业过程中,那个时段没有被充分利用,从而进行调整;合理的安排现有的人力,做好员工的排班工作;从而补充早餐的空白,充分利用早餐的时间段。
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